La caficultura en El Salvador: un retrato de productores individuales y diversidad varietal

Estructura de la producción cafetalera

Según el censo, El Salvador cuenta con 13.714 productores de café, de los cuales 13.088 son personas naturales, lo que representa el 95,4% del total. Este dato pone de manifiesto que la producción cafetalera se organiza principalmente en torno a familias y pequeños propietarios, en lugar de grandes empresas o entidades formales.

En cuanto a la composición de género, el 71,1% de los productores naturales son hombres, mientras que las mujeres representan el 28,9%. Esta diferencia se observa en todo el país, aunque hay variaciones significativas entre los departamentos. Por ejemplo, en Cabañas, el 81,8% de los productores son hombres, mientras que San Vicente destaca por tener el mayor porcentaje de mujeres, con un 37,5%.

Características de los cafetales y variedades cultivadas

El área total cultivada de café en El Salvador alcanzó las 105.741 manzanas, de las cuales 101.094 fueron cosechadas y 4.647 estaban en plantilla. La mayoría de los cafetales se ubican en zonas de media altura, con 51.991 manzanas, mientras que las áreas de estricta altura y bajío abarcaron 43.578 y 10.172 manzanas, respectivamente. La elevación de las tierras tiene un impacto directo en el desarrollo de las plantas y la calidad del grano.

En términos de diversidad varietal, la variedad Cuscatleco se destacó como la más cultivada, presente en 5.322 parcelas. Este censo no solo refleja la estructura de la producción cafetalera en El Salvador, sino también la riqueza y diversidad de las variedades cultivadas, que incluyen tanto tipos tradicionales como otros más recientes.

Fuente original: Infobae América.