Etxebarri se consagra como el mejor restaurante del mundo en 2026

Desde la madrugada de hoy, Etxebarri ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo según la lista The 50 Best Restaurants, cuya edición 2026 fue presentada en el Teatro Municipal de Lima, que se ha convertido en el escenario de la gran celebración anual de la gastronomía internacional. Este establecimiento, dirigido por Bittor Arginzoniz, ha logrado alcanzar el primer puesto, después de haber ocupado el segundo lugar en las ediciones de 2024 y 2025.

En la misma lista, el restaurante DiverXO, ubicado en Madrid y dirigido por Dabiz Muñoz, se posiciona en el noveno lugar, aunque no estuvo presente en la gala de Lima. DiverXO había alcanzado el cuarto lugar en 2025 y 2024, y el tercero en 2023. Por su parte, Enigma, dirigido por Albert Adrià en Barcelona, se sitúa en el puesto 29, mejorando su posición respecto al 34 que ocupó el año anterior. Enigma también fue galardonado con el Icon Award, que fue entregado a su hermano Ferran Adrià, quien no asistió a la ceremonia. Elkano, la parrilla de Aitor Arregui en Getaria, ocupa el puesto 33, cayendo desde el 24 en 2025.

La gastronomía española se destaca en el Top 50 mundial de 2026, con cuatro restaurantes en la lista, igualando la cifra del año anterior. La lista ampliada del 51 al 100, que fue anunciada hace dos semanas, incluye tres restaurantes adicionales, elevando el total a siete en el Top 100 global. Entre ellos se encuentran Cocina Hermanos Torres, de Sergio y Javier Torres en Barcelona, en el puesto 69; Txispa, del chef japonés Tetsuro Maeda, en el 80; y Aponiente, de Ángel León en El Puerto de Santa María, en el puesto 100.

Sin embargo, han desaparecido de la clasificación Quique Dacosta Restaurante, que ocupó el puesto 65 en 2025, y Mugaritz, que estaba en el 87. A pesar de estas bajas, España cuenta con un total de siete restaurantes en el Top 100 mundial en 2026. En el contexto histórico de la gastronomía española, tres restaurantes han alcanzado el primer puesto en ediciones anteriores: elBulli, de Ferran Adrià, que lideró en cinco ocasiones (2002, 2006, 2007, 2008 y 2009); El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca en Girona, que ocupó el primer lugar en dos ocasiones (2013 y 2015); y Disfrutar, de Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas en Barcelona, que fue el primero en 2024.

Los restaurantes que han alcanzado un puesto vitalicio en la categoría ‘Best of the Best’ son reconocidos en el ‘hall of fame’ de ex líderes mundiales que han dejado de competir. Entre ellos se encuentran el danés Noma, el francés Mirazur y los peruanos Central y Maido.

El Top 5 de los mejores restaurantes del mundo se completa con Gaggan Anand, ubicado en Bangkok, Alchemist en Copenhague, Quintonil en Ciudad de México y Wing en Hong Kong.

La lista es propiedad del grupo británico William Reed, que ha lanzado la marca global The 50 para consolidar sus rankings de restaurantes, bares, hoteles y viñedos.

La lista completa de The 50 Best Restaurants 2026 es la siguiente: 1. Etxebarri (Axpe). Mejor restaurante en Europa 2. Gaggan Anand (Bangkok). Mejor restaurante en Asia 3. Alchemist (Copenhague) 4. Quintonil (Ciudad de México). Mejor restaurante en Latinoamérica 5. Wing (Hong Kong) 6. The Chairman (Hong Kong) 7. Kjolle (Lima) 8. Kadeau (Copenhague). Mayor subida del ránking 9. DiverXO (Madrid) 10. Plénitude (París) 11. Atomix (Nueva York). Mejor restaurante de Norteamérica 12. Sorn (Bangkok) 13. Mérito (Lima) 14. Sühring (Bangkok) 15. Odette (Singapur) 16. Tuju (Sao Paulo). Premio Art of Hospitality y mayor entrada en el ránking 17. Mingles (Seúl) 18. Nusara (Bangkok) 19. Jan (Múnich) 20. Piazza Duomo (Italia) 21. Meet the Bund (Shaghai). Novedad 22. Boragó (Santiago de Chile) 23. Vyn Daniel Berlin (Suecia) 24. Al Gatto Verde (Modena). Novedad 25. Lasai (Rio de Janeiro) 26. Masque (Mumbai). Novedad 27. Reale (Italia) 28. Trèsind Studio (Dubai). Mejor restaurante de Oriente Medio 29. Enigma (Barcelona) 30. Steirereck (Austria) 31. Celele (Cartagena de Indias) 32. Potong (Bangkok) 33. Elkano (Getaria) 34. Le Coquillage (Francia). Novedad 35. La Colombe (Ciudad del Cabo). Re-entrada y mejor restaurante de África 36. Ry Yuan (Hangzhou, China). Novedad 37. Neuma (Quito). Novedad 38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Italia) 39. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza). Re-entrada 40. Jordnaer (Copenhague) 41. Onjium (Seúl). Novedad 42. Bozar (Bruselas). Novedad 43. Le Calandre (Italia) 44. Don Julio (Buenos Aires) 45. Mayta (Lima) 46. El Chato (Bogotá). Novedad 47. Le Louis XV-Alain Ducasse (Montecarlo) 48. Ikoyi (Londres) 49. Naar (Kasauli, India). Novedad. Premio al restaurante más sostenible 50. Saint Peter (Sidney). Mejor restaurante de Oceanía 69. Cocina Hermanos Torres 80. Txispa 100. Aponiente

Alícia Romero afirmó que "las empresas eligen dónde invertir por el talento, no por la fiscalidad". Esta declaración resalta la importancia del capital humano en las decisiones de inversión, sugiriendo que las habilidades y competencias de la fuerza laboral son factores clave para las compañías al momento de establecerse en un nuevo mercado.

En otro orden, se generan más dudas sobre la inteligencia artificial tras un cambio en la postura de Estados Unidos. Además, se ha observado un aumento significativo en el interés por las fincas rústicas, lo que ha llevado a un incremento en los precios de estas propiedades. Por otro lado, las entidades bancarias están trasladando el aumento en el costo de las hipotecas al tipo fijo. Finalmente, los nuevos propietarios de Burger King han acordado una ventana de cuatro años para salir a Bolsa.

Fuente original: Expansión (España).